7 najboljih metoda koje stručnjaci najviše preporučuju –

7 najboljih metoda koje stručnjaci najviše preporučuju -

Purica je središnji dio mnogih američkih stolova za Dan zahvalnosti. Za iskusnog kućnog kuhara priprema ptice je druga priroda. Za sve ostale to može biti zastrašujući zadatak. Mnogo je različitih metoda koje rezultiraju sočnom puretinom za Dan zahvalnosti za vaš blagdanski obrok. Naš popis sedam najboljih načina za kuhanje purice ima za cilj pomoći domaćim kuharima da se s lakoćom pripreme za veliki blagdan.

S rastućim cijenama hrane i općom inflacijom, važnije je nego ikad dobiti pravu puricu iz prvog pokušaja, osobito ako kupujete s ograničenim budžetom. Nova anketa ispitala je utjecaj inflacije na jela koja tradicionalno ispunjavaju američke gozbe povodom Dana zahvalnosti – otkrivši da su cijene puretine, mac & sira i složenca od slatkog krumpira najviše skočile u posljednjih 20 godina. Sve u svemu, istraživanje, koje je naručio CouponFollow, pokazalo je da je cijena tradicionalne večere za Dan zahvalnosti sada 64 posto viša nego što je bila 2002. U prosjeku, Amerikanci ove godine potroše 251 dolar na svoju gozbu za Dan zahvalnosti.

S obzirom na troškove hrane, ne čudi da mnoge obitelji planiraju smanjiti obroke za Dan zahvalnosti. Druga anketa među 1000 Amerikanaca otkriva da budući da se mnogi bore s višim cijenama u trgovini, 52 posto traži od gostiju da donesu jelo na večeru za Dan zahvalnosti. Troje od četiri traži od gostiju da donesu vlastiti alkohol, dok nešto manje od polovice (46%) traži od ljudi da im priskrbe desert.

Bez obzira imate li pomoć ili odlučite sami skuhati puretinu, mi vas pokrivamo! Kuhanje je fleksibilan pothvat i postoji mnogo načina da se ptica skuha i stavi na stol. Ključ kulinarskog uspjeha na Dan zahvalnosti može biti istraživanje i osiguravanje da metoda kuhanja odgovara vašim potrebama i razini vještine. Naši izvori pomogli su nam otkriti sedam najboljih načina kuhanja puretine. Javite nam svoje omiljene metode u komentarima ispod!

Popis: Najbolji načini kuhanja puretine, prema kulinarskim stručnjacima

1. Pečenje

Pečenje cijele je najtipičniji način kuhanja, ali kuhanje puretine u komadima može uštedjeti vrijeme i malo olakšati proces. Pire oduševljava: “Svake godine za Dan zahvalnosti pečem puricu. Jednom godišnje radim puricu i osobno mislim da je pečena najbolja. Ako vam se svake godine u studenom za stolom okupilo veliko leglo, onda je teško nadmašiti klasičnu pečenu pticu.”

Pečena puretina
Pečena purica (fotografija Claudio Schwarz na Unsplash)

Consumer Reports hvali: “Hrskava, zlatno-smeđa vanjština može biti vaš cilj, ali unutarnja temperatura je ono što je stvarno važno. Prenisko i riskirate trovanje hranom; previsoka i vaša bi ptica mogla izgledati puno bolje nego što ima okus. Mrdanje batka ili provjeravanje je li sok bistar nisu pouzdani načini da se utvrdi je li purica gotova: upotrijebite termometar za meso.”

“Dvije su glavne prednosti rezanja purice i odvojenog pečenja njezinih dijelova. Prvo, možete imati večeru za Dan zahvalnosti na stolu u pola vremena, zahvaljujući manjim komadima. Drugo, omogućuje ravnomjernije pečenje mesa. Kao dodatni bonus, kao što je istaknuo Saveur, ova metoda će osloboditi tone prostora u pećnici za sve važne strane,” uzvikuje goodtaste s Tanji.

2. Pirjanje

Pirjanje je mokra metoda kuhanja koja uključuje kuhanje ptice u aromatičnoj juhi ili drugoj tekućini za kuhanje. Ova metoda žrtvuje hrskavu vanjštinu za mekano meso koje se raspada. Recenzirano kaže: “Ova je metoda popularna među gurmanima i stvarno dopire do srži zašto toliko njih ima problema s Danom zahvalnosti: jednostavno ne vole puretinu, uglavnom zato što je previše suha. Slučajno mi se sviđa u svim oblicima, ali ako ste na strani skeptika, možda biste trebali pokušati pirjati svoju pticu.”

Veselje na Dan zahvalnosti uz crno vinoVeselje na Dan zahvalnosti uz crno vino
Pozdrav na Dan zahvalnosti uz crno vino (fotografija Atsushi Hirao na Shutterstocku)

Greatist opisuje: “Puhanje je metoda kuhanja kojom se meso zaprži u tavi, a zatim ga pusti da se kuha u tekućini. U ovom receptu… pureći bataci ispadnu mekani i sočni nakon namakanja u mješavini jabukovače i purećeg temeljca. Dodatna vlaga u ovom mesu sprječava isušivanje u hladnjaku, pa čini vrhunske ostatke.”

Mental Floss predlaže kombinaciju pečenja i pirjanja kako biste dobili najbolje od obje metode kuhanja. “Da biste puricu pirjali, prvo je skuhajte u pećnici, pustite da odstoji, zatim je narežite i izvadite nogice i krilca, a meso skuhajte u juhi. Neće izgledati kao tradicionalna purica za Dan zahvalnosti za prezentaciju, ali će imati izvrstan okus.”

3. Mokro salamurivanje

Mokro salamurenje je postupak namakanja puretine u otopini soli, šećera, vode i aromata. Ova metoda aromatiziranja izvrsna je za unos začina duboko u meso ptice. Oprah.com komentira: “Razgovarajmo o puretini: jedina manja zamjerka ovdje je sol – smrznute purice često imaju više natrija za početak jer im se ubrizgava fiziološka otopina da ostanu sočne… a meso će također apsorbirati nešto više soli iz sama salamura (teško je sa sigurnošću reći koliko).”

Večera za Dan zahvalnostiVečera za Dan zahvalnosti
Večera za Dan zahvalnosti (© mizina – stock.adobe.com)

The Daily Meal dodaje: “U redu, tako da salamura možda nije samostalna metoda kuhanja, ali je nešto što bi više ljudi trebalo raditi i trik u koji se kunu oni koji znaju! Kada se pravilno izvede, salamurenjem se može dobiti purica koja je sočna, dobro začinjena i potpuno ukusna.”

“Napravite svoju puricu u salamuri za najbolju sočnu pticu. Salamure su izvrstan dodatak okusa nemasnim proteinima poput peradi i svinjetine, omekšavajući meso dok ga održavaju čvrstim, sočnim i dobro začinjenim. Posljednjih godina salamurenje je postalo popularnije i može se raditi s mokrom ili suhom salamurom. Mokra salamura uključuje uranjanje purice u otopinu slane vode na 12 – 24 sata,” opisuje zaljubljenik u gurmane.

4. Spatchcocking

Spatchcocking je metoda kuhanja pri kojoj se kralježnica i prsna kost uklanjaju. To omogućuje pečenje puretine, što može znatno smanjiti vrijeme kuhanja. Food & Wine objašnjava: “Sol i papar su sve što trebate kada je meso sočno i mekano. Budući da je pečena (kralježnica se uklanja i ptica se spljošti prije kuhanja), koža je iznimno hrskava i ispeče se gotovo upola kraće od tradicionalnih verzija.”

Napeta puricaNapeta purica
Spatchcocked purica (fotografija Brent Hofacker na Shutterstocku)

“Da biste puricu ispekli, morate izrezati kralježnicu i položiti je ravno, čime ćete dobiti ravnomjerniju površinu za pečenje (i često manje suho meso). Također ćete vidjeti da purica ima hrskaviju kožicu i brže će se skuhati od purice u tradicionalnom obliku,” nudi goodtaste.

Recenzirano navodi: “Kao što je spomenuto, postoji mnogo izazova kada je u pitanju kuhanje puretine. Nejednake temperature pečenja i presuho meso najveći su među njima. Spatchcocking rješava oba ova problema, sve dok to radite ispravno.”

5. Suha slanica

Suha slanica uključuje obilno začinjanje puretine. Ove čarobne mješavine začina mogu sadržavati sol, šećer i druge arome kako bi se dobila nepcu ugodna puretina. Daily Meal hvali ovu jednostavnu metodu: „Jeste li znali da nisu sve slane vode mokre? Mnogi ljudi čuju riječ salamura i odmah zamisle ogromnu posudu s tekućinom, ali suhe salamure također su odličan način da svojoj purici date okus i osigurate da ostane nevjerojatno sočna.”

Večera s puretinom za Dan zahvalnostiVečera s puretinom za Dan zahvalnosti
Večera za Dan zahvalnosti (© evgenyb – stock.adobe.com)

„Salamura je odličan dodatak okusu nemasnih bjelančevina poput peradi i svinjetine, omekšavajući meso dok ga održava čvrstim, sočnim i dobro začinjenim. Posljednjih godina salamurenje je postalo popularnije i može se raditi s mokrom ili suhom salamurenjem… Suho salamurenje je kada se sol trlja preko kože puretine 24 – 48 sati prije kuhanja,” uvjerava foodiecrush.

Food & Wine artikulira: “Suha salamura nije samo lakša tehnika, nego također rezultira hrskavijom kožom i ukusnijim mesom od klasične mokre salamure. Tih posljednjih šest do 12 sati sušenja osigurat će pucketavu, hrskavu kožu.”

6. Pušač

Majstori jame potvrdit će da je dimljenje ptice najbolje. Ova metoda zahtijeva pušnicu dovoljno veliku za puricu i malo planiranja, ali rezultirat će sočnom i ukusnom puretinom. „Stručni voditelj jame Barrett Black iz The Original Black’s Barbecue u Lockhartu pokazao nam je kako odabrati savršenu pticu, odrezati višak masnoće, začiniti je kako treba za suhu salamuru, obaviti dodatnu pripremu za pušnicu, a zatim je poslati na nisku i sporo pušenje. Ova metoda ne zahtijeva samo vrlo malo održavanja, već oslobađa prijeko potreban prostor u pećnici, omogućuje vam održavanje vlage u vašoj ptici i poziva na sve vrste eksperimentiranja s okusima,” tvrdi goodtaste.

Pušilica za mesoPušilica za meso
Pušač za meso (fotografija Pelle Zoltan na Shutterstocku)

Recenzirano kaže: „Smokeri vam omogućuju da budete kreativni s nekim od jedinstvenih okusa koje drvna sječka dodaje, a ne morate čak ni začiniti pticu prije, iako to toplo preporučujemo. Neki kuhari vole prethodno salamuriti puricu s neobičnim sastojcima, poput vina, burbona ili jabučnog cidera. A različite vrste drva daju različite okuse ptici.”

Recenzije hrane i vina, „Dimljenjem puretine dobiva se sočno i mekano meso. Ključevi uspjeha su začinjavanje ptice jednostavnom slanom otopinom, zatim kontroliranje temperature pušnice za ravnomjerno kuhanje. Dodatni bonus dimljenja purice za Dan zahvalnosti? Oslobađa pećnicu za priloge i pite.”

7. Roštilj

Razbijanje roštilja na Dan zahvalnosti može biti terapeutsko. Umjesto da kuhate u središtu užurbanog kućanstva, uživajte na otvorenom dok kuhate daleko od blagdanske vreve. “Zabavna činjenica: Roštilj možete koristiti više-manje kao pećnicu… Iznesite svoju puricu van i pecite je u zatvorenom roštilju nekoliko sati… Dobit ćete hrskavu vanjštinu koju poznajete i volite bez stvaranja nereda u zatvorenom prostoru, ” prema Greatistu.

Puretina za Dan zahvalnostiPuretina za Dan zahvalnosti
Purica za Dan zahvalnosti (fotografija Claudio Schwarz na Unsplash)

Reviewed tvrdi: “Jedan od najboljih dijelova pečenja ptice na roštilju je dodatni prostor koji oslobađa u kuhinji za pečenje složenaca, mućenje pire krumpira i sjeckanje povrća… Osim kapaciteta kuhinje na stranu, neki stručnjaci tvrde da je hrskava dimljena puretina na žaru pobijediti pećnicu bilo koji dan u tjednu.”

Mashed procjenjuje: “U većem dijelu zemlje pečenje na roštilju možda nije najočitiji način kuhanja purice krajem studenog, ali može biti odlična alternativa pečenju vaše ptice i, za razliku od dimljenja, vjerojatno nećete ne treba poseban dio opreme da bi to učinio.”

Moglo bi vas također zanimati:

Izvori:

Napomena: Ovaj članak nije plaćen niti sponzoriran. StudyFinds nije povezan niti u partnerstvu s bilo kojim od spomenutih brendova i ne prima nikakvu naknadu za svoje preporuke.

Recommended Articles

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa * (obavezno)