25 recepata za 16. lipnja za posluživanje na ovogodišnjem pikniku ili kuhanju

Saucy Cranberry Maple Pudding Cake

Ljeto se možda čini daleko, ali bit će ovdje prije nego što osjetimo, a s njim i 16. lipnja. Ovaj praznik odaje počast efektivnom okončanju ropstva u Sjedinjenim Državama i veliki je ljetni događaj za mnoge afroameričke obitelji i zajednice. Ako ove godine planirate ugostiti ili prisustvovati kuhanju, roštilju ili pikniku, na jelovniku biste trebali imati neka zvjezdana jela – hranu za dušu i druge. Pročitajte 25 recepata za 16. lipnja koje su kreirali autori crnih kuharica i blogeri. Imaju raspon od keksa s mlaćenicom preko prženih zelenih rajčica do ribe s medom i maslacem.

31 južnjački recept koji bi svatko na Zemlji trebao pripremati

Što je Juneteenth?

19. lipnja svake godine obilježava se 19. lipnja u znak sjećanja na oslobođenje porobljenih ljudi u SAD-u. Na ovaj datum 1865. godine, nakon građanskog rata, porobljeni ljudi proglašeni su slobodnima Proglasom o oslobođenju. Prema History.com, izvršna naredba nije odmah oslobodila porobljene ljude (zapravo, ropstvo se godinama nastavilo u državama poput Teksasa) i odnosila se samo na lokacije pod kontrolom Konfederacije. Unatoč tome, 16. lipnja slavi se od 1866. godine i postao je savezni praznik u SAD-u 2021. godine.

pića

John “Edge” Koladish/Roštilj Eda Mitchella

  • Vremenska obveza: 30 minuta

  • Zašto ga volim: ugodan za publiku, pripremite unaprijed, <10 sastojaka

Prije nego što provedete dan (ili noć prije) cijedeći čamac krcat citrusima za obiteljski vrč limunade, razmislite o ovom ljetnom fantastičnom izdanju. “U Raleighu smo počeli dodavati pire od lubenice u naš slatki čaj kao prirodni zaslađivač”, piše autor kuharice Ryan Mitchell. “Kupnja gaziranih pića može biti skupa. Ali s nekoliko vrećica čaja i malo šećera, svatko dobiva šalicu.”

Nabavite recept

Brittany Conerly/Juke Joints, Jazz klubovi i sokovi

  • Vremenska obveza: 2 sata i 15 minuta

  • Zašto ga volim: ugodan za publiku, unaprijed, vrijedan posebne prigode

“Da bih napravio ovaj punč na gornjoj polici, naglasio sam duboke note šećerne trske ruma sokovima od naranče i ananasa koje sam cijedio u sokovniku za žvakanje,” piše autorica kuharice Toni Tipton-Martin. Unaprijed pripremite sokove i grenadin od nara, tako da sve što trebate učiniti prije roštilja je baciti sve u zdjelu za punč.

Nabavite recept

Dude That Cookz

  • Vremenska obveza: 20 minuta

  • Zašto ga volim: <30 minuta, <10 sastojaka, prilagođeno početnicima

Ako imate manje okupljanje, ovaj recept za Juneteenth samo je ulaznica za koktel sat. Trik je u tome da jednostavni sirup od ružmarina i meda prokuhate unaprijed, tako da ima dovoljno vremena da se ohladi prije nego što stignu vaši rođaci.

Nabavite recept

Predjela

Kolači za unuke

  • Vremenska obveza: 20 minuta

  • Zašto ga volim: <30 minuta, ugodan za publiku, vrijedan posebne prilike

Zamislite ih kao slatke, pržene kokice od kukuruznog kruha. Brzo se spajaju i još brže nestaju, posebno kad se pokapaju maslacem od meda. Vrući savjet Jocelyn Delk Adams koja razvija recepte? Ostavite tijesto da odstoji deset minuta prije nego što ga pržite kako bi se zgusnulo i pravilno stvrdnulo.

Nabavite recept

Jerrelle Guy/Rodney Scott’s World of BBQ

  • Vremenska obveza: 10 minuta

  • Zašto ga volim: ugoda za publiku, <30 minuta, <10 sastojaka, priprema se unaprijed, bez kuhanja

“Jug nije jedino mjesto gdje su se ljudi dosjetili spojiti pimiento paprike i sir”, objašnjava autor kuharice Rodney Scott. “Ali jug je jedino mjesto gdje je jelo postalo tako legendarno.” Upotrijebite svježe naribani sir kako biste ovom remek-djelu bez kuhanja dali glatku teksturu za kojom žudite.

Nabavite recept

Roštilj Baxtera Millera/Eda Mitchella

  • Vremenska obveza: 20 minuta

  • Zašto ga volim: <30 minuta, prilagođen početnicima, vrijedan posebnih prilika

Kad smo već kod piment sira, on se prekrasno slaže s ovim popečcima od zelenih rajčica (kao i slanina i pržena svinjska potrbušina). Njihova blago kiselkasta unutrašnjost besprijekorno se slaže s bogatim, masnim mesom za roštilj, poput prsa i rebara.

Nabavite recept

Moj račvasti život

  • Vremenska obveza: 25 minuta

  • Zašto ga volim: ugodan za publiku, vegetarijanski, prilagođen početnicima, <10 sastojaka

Ne brinite o tome što će predugo stajati na suncu—vaši će ih gosti pojesti za 30 sekundi. Slatki okus i jalapeños daju nadjevu optimalnu ravnotežu slatkoće i začina.

Nabavite recept

Mrežni

Amy Scott/Zdravije južnjačko kuhanje

  • Vremenska obveza: 40 minuta

  • Zašto ga volim: jedan lonac, <500 kalorija, ugodan za publiku

Ovo je predjelo toliko izdašno da ga nećete morati spajati s prilozima (iako smo sigurni da se vaši gosti ne bi bunili da to učinite). Autori kuharice Eric i Shanna Jones mijenjaju tradicionalnu bijelu rižu i andouille kobasice sa smeđom rižom i pilećom kobasicom za lakše rezultate.

Nabavite recept

Jerrelle Guy/Rodney Scott’s World of BBQ

  • Vremenska obveza: 50 minuta

  • Zašto ga volim: visoko proteinski, prilagođen početnicima, ugodan za publiku

Zingy rebarca + maslac od meda + riblji file po vašem izboru (pastrva, som, riđovka ili branzino, možda?) = izrazito ljetni recept za Juneteenth. Udvostručite dimno-slatki sjaj tako što ćete ih obložiti srebrnim kukuruznim kolačima Eda Mitchella s dimljenim maslacem od meda.

Nabavite recept

Matt Armendariz/Kuhanje iz duha

  • Vremenska obveza: 55 minuta

  • Zašto ga volim: veganski, prilagođen početnicima, bez mliječnih proizvoda

Upotpunjen biljnim pekan “čilijem” i svježom salatom od kupusa. Kokosove aminokiseline, kečap i tekući dim čine ukusnu nostalgičnu marinadu za mrkvu. (Čak bi i izbirljiva djeca mogla pasti na ovu vegeterijansku zamjenu za hrenovke.)

Nabavite recept

Kolači za unuke

  • Vremenska obveza: 2 sata i 25 minuta

  • Zašto ga volim: prilagođen djeci, ugodan za publiku, vrijedan posebnih prilika

Recept za uobičajenu prženu piletinu Delka Adamsa više je nego vrijedan sline. Ali sigurno će vam se svidjeti ova kreativna mješavina dva južnjačka klasika, gdje se slatki čaj koristi kao rasol. Za maksimalnu hrskavost, temeljito osušite piletinu papirnatim ručnicima prije pohanja.

Nabavite recept

Robert S. Cooper/Pravi južnjački kuhar

  • Vremenska obveza: 1 sat i 20 minuta

  • Zašto ga volim: ugodan za publiku, vrijedan posebnih prigoda, bogat proteinima

“Samo pola sata u mlaćenici zasladit će ribu i održati je ukusno vlažnom”, objašnjava autorica kuharice Dora Charles. “U stara vremena smo ribu pržili u Criscu, ali sada je to obično biljno ulje, s možda malo slanine ili maslaca za okus.” Dodajte ljuti umak, molim.

Nabavite recept

Brittany Conerly/Everyday Grand

  • Vremenska obveza: 30 minuta

  • Zašto ga volim: ugodan za publiku, prilagođen početnicima, prilagođen djeci

Ako ne planirate uključiti mac and sir na svoj jelovnik, ovo glavno jelo s škampima zadovoljit će svačiju želju za tjesteninom. “Ovaj recept može biti na stolu za oko pola sata”, piše Delk Adams, “omogućujući vam da provodite manje vremena u kuhinji, a više vremena da budete.” Zvuči kao pobjeda.

Nabavite recept

Kolači za unuke

  • Vremenska obveza: 2 sata i 30 minuta

  • Zašto ga volim: visok sadržaj proteina, unaprijed, ugodan za publiku

U slučaju da radije izbjegavate prženje u dubokom ulju. Maslac, javorov sirup, luk i začini čine ljepljivi umak i hrskavu pileću kožu. Dok Delk Adams koristi krilca, vi ih možete zamijeniti batacima ili batacima—samo nemojte koristiti prsa, koja će se sigurno osušiti zbog duljeg vremena kuhanja.

Nabavite recept

strane

Neka ne bude mliječnih proizvoda

  • Vremenska obveza: 40 minuta

  • Zašto ga volim: bez glutena, veganski, ugodan za publiku

Mljevene sjemenke lana, vegansko mlijeko i žuta kukuruzna krupica ujedinjuju se za biljni riff na osnovnom kuhanju. Poslužite kukuruzni kruh s puno otopljenog veganskog maslaca za prelijevanje i ispecite ga u tavi od lijevanog željeza za nevjerojatno hrskave rubove.

Nabavite recept

Maslac Budite spremni

  • Vremenska obveza: 2 sata i 45 minuta

  • Zašto ga volim: pripremite unaprijed, za posebne prigode, bez glutena

Daleko od one opuštene tepsije koju ste posluživali za Dan zahvalnosti, ove zelene mahune pirjane su s dimljenim purećim krilcima za raskošno pikantan okus. Unatoč tome, možete zamijeniti slaninu u prstohvatu, prema kreatoru Butter Be Ready, Quinu Liburdu.

Nabavite recept

Smeđi šećer mama

  • Vremenska obveza: 2 sata i 55 minuta

  • Zašto ga volim: ugodan za publiku, jedan lonac, prilagođen početnicima

Ova kreolska glavna hrana uključuje grah pirjan sa šunkom i andouille kobasicom. Za mnoge recepte za crveni grah i rižu potrebno je više vremena za pripremu, ali ovaj recept za 1. lipnja zahtijeva grah iz konzerve umjesto osušenog. Zahvaljujući naletu začina, i dalje će imati okus kao da vam je trebalo nekoliko dana da ga skuhate.

Nabavite recept

Kolači za unuke

  • Vremenska obveza: 2 sata i 20 minuta

  • Zašto ga volim: ugodan za publiku, unaprijed, bez glutena

Ovo zelje obično se aromatizira šunkom, ali možete pokušati zamijeniti i dimljena pureća krilca ako ne jedete svinjetinu. (Bonus bodovi za korištenje dimljenog mesa za najautentičniji mogući okus.)

Nabavite recept

Kolači za unuke

  • Vremenska obveza: 55 minuta

  • Zašto ga volim: vegetarijanac, prilagođen djeci, vrijedan posebnih prilika

Južnjački mac and sir je težak, bogat i dekadentan jer obično uključuje maslac, sir i jaja. (Jaja nude stabilnost dok se peku, FYI.) Recept Delka Adamsa koristi oštar cheddar, Manchego i gruyere, plus puno začina, poput mljevene gorušice, muškatnog oraščića i zdrobljenih pahuljica crvene paprike. Nemojte prekuhati tjesteninu – u pećnici će omekšati do kraja.

Nabavite recept

Jednostavno Lakita

  • Vremenska obveza: 20 minuta

  • Zašto ga volim: <30 minuta, vegetarijansko, prilagođeno djeci

Bamiji je potrebno samo 20 minuta da se poha i ispeče, a definitivno neće dugo trajati kada se nađe na stolu. (Drugim riječima, htjet ćete napraviti drugu seriju.) Ostavite komadiće dulje u tijestu ako želite da imaju posebno debeo sloj pohanja.

Nabavite recept

Kolači za unuke

  • Vremenska obveza: 25 minuta

  • Zašto ga volim: <30 minuta, vegetarijansko, za posebne prilike

Odlasci Delk Adams u posjet svojoj baki (koju s ljubavlju zove Big Mama) u Mississippi uvijek su započinjali dnevnim keksima za doručkom. Kad ih jednom kušate, vidjet ćete zašto. Ako se pitate koja je tajna njihove lepršavosti, to je savršena kombinacija masti i mlaćenice.

Nabavite recept

Deserti

Jednostavno Lakita

  • Vremenska obveza: 55 minuta

  • Zašto ga volim: ugodan za publiku, unaprijed, prilagođen početnicima

Hummingbird torta je kultni kolač sa začinima od banane i ananasa porijeklom s Jamajke, a sada je popularan na jugu. Poslužite ovaj originalni zaokret inspiriran doručkom uz svježu kavu i začas ćete biti domaćica s najviše.

Nabavite recept

Sully Sullivan/Put kući

  • Vremenska obveza: 2 sata i 20 minuta

  • Zašto ga volim: ugodan za publiku, vrijedan posebnih prilika, prilagođen početnicima

Ova poslastica od vanilije dolazi iz kuharice Kardee Brown, Put kući, kolekcija južnjačkih recepata Lowcountryja inspiriranih Gullah i Geechee nasljeđem njezine obitelji. Kora je vrlo laka, ali nećemo reći hoćete li je zamijeniti kupovnom.

Nabavite recept

Amy Scott/Zdravije južnjačko kuhanje

“Jabuke se gule i nasjeckaju na komadiće veličine zalogaja kako bismo osigurali da u svakom zalogaju dobijete pomalo svega”, pišu autori kuharica Eric i Shanna Jones. “Budući da želimo da jabuke blistaju i da se ne izgube u neodoljivoj slatkoći, pomiješane su s ukusnim javorovim sirupom i bourbonom s malo smeđeg šećera i nekim začinima, što sve čini domaćim.” Jesam li spomenuo da u preljevu od zobenih mrvica ima hrskavih oraha?

Nabavite recept

Smeđi šećer mama

  • Vremenska obveza: 1 sat i 10 minuta

  • Zašto ga volim: ugodan za publiku, unaprijed, prilagođen početnicima

Ovo glavno jelo iz Louisiane je maslačasto, bogato i nježno s okusom kokosa. Glazura prožeta bademima na vrhu daje svakom zalogaju određeni je nais se quois k tome. Ako žudite za više teksture, dovršite poslasticu nasjeckanim pekan orahima za dobru mjeru.

Nabavite recept

35 recepata za hranu za dušu u koje se kunu južnjaci (i koje sjevernjaci moraju isprobati)

Recommended Articles

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa * (obavezno)