Posebna ponuda za Bakrid 2024.: od shahi tukde do čiste kurme, 5 ukusnih recepata za nezaboravnu gozbu za Eid ul Adha

Posebna ponuda za Bakrid 2024.: od shahi tukde do čiste kurme, 5 ukusnih recepata za nezaboravnu gozbu za Eid ul Adha

Eid ul Adha, također poznat kao Praznik žrtve ili Bakrid, jedan je od dva glavna islamska praznika uz Eid ul-Fitr. Pada na 10. dan dvanaestog mjeseca Dhu al-Hijja u islamskom kalendaru, sa slavljima koja traju sljedeća tri dana, poznatim kao dani Tašrika. U Indiji će se Kurban-bajram slaviti 17. lipnja, dok će se u UAE i drugim arapskim zemljama Bakrid ove godine slaviti 16. lipnja.

Učinite ovaj Eid ul Adha 2024. nezaboravnim uz ove slatke recepte. (Pinterest)

Festival obilježava spremnost proroka Ibrahima da žrtvuje svog sina Ismaila kao čin pokornosti Allahu. Slijedi završetak godišnjeg hadžskog hodočašća i obilježen je žrtvovanjem stoke poput koza, ovaca ili deva. Tradicionalna jela kao što su ovčetina biryani, ovčetina kebabs, piletina tikkas, čista khurma, qurma, seviyan i kaleji središnja su mjesta za svečane obroke. (Također pročitajte: Hadž 2024.: Ključne razlike između Arafata i Arafata koje bi hodočasnici i drugi muslimani trebali znati prije 9. zul hidždžeta )

Ukusni recepti za Eid ul Adha 2024

Sada uhvatite svoju omiljenu igru ​​na Crickitu. Bilo kada Bilo gdje. Saznajte kako

Kako biste poboljšali svoj festivalski doživljaj, evo nekoliko divnih recepata koje morate isprobati za kulinarski užitak:

1. Čista Kurma

(Recept kuhara Sanjeeva Kapoora)

Sheer Khurma je bogat i kremast desert od vermicelli prožet mlijekom, orašastim plodovima i datuljama (Pinterest)

Sastojci:

500 ml reducirano mlijeko

100 grama punog pšeničnog vermicella

¼ šalice šećera

1 žličica cimeta u prahu

1 žlica charoli

Nekoliko niti šafrana + za ukrašavanje

¼ žličice muškatnog oraščića (jaiphal) u prahu

2 žlice sjeckanih miješanih orašastih plodova (bademi i pistacije) + za ukrašavanje

metoda:

1. Zagrijte ghee u tavi koja se ne lijepi. Dodajte vermicelli i pecite dok ne zamiriše.

2. Dodajte mlijeko, šećer, dobro promiješajte i kuhajte 2-3 minute. Dodajte ½ žličice cimeta u prahu i dobro promiješajte.

3. Dodajte muškatni oraščić u prahu i charoli, promiješajte i kuhajte dok se smjesa ne zgusne. Dodajte orahe i šafran i dobro promiješajte.

4. Ukrasite orašastim plodovima, šafranom i poslužite toplo.

2. Šami Kebab

(Recept kuhara Kunala Kapura)

Shami kebab je ukusna pljeskavica od mljevenog mesa, začinjena mješavinom aromatičnih začina i bilja, plitko pržena do savršenstva. (Kuhar Kunal Kapur)

Sastojci:

Za Shamija Masalu:

3 lista lovora

3 crna kardamoma

2 žličice papra u zrnu

2 oštrice buzdovana

2 štapića cimeta (dugačak 1 inč)

10 zelenih kardamoma

6-7 klinčića

2 žlice sjemenki korijandera

1 žličica sjemenki kima

2 žličice sjemenki kumina

5-6 suhih crvenih čilija

Za kuhanje:

2 žlice gheeja

500 grama ovčetine bez kostiju

2 komada ovčetine Nalli (kosti srži), svaki po 100 grama

1 žlica nasjeckanog đumbira

1½ žlice nasjeckanog češnjaka

3 zelena čilija, narezati

½ žličice kurkume u prahu

Sol, po ukusu

2 srednje glavice luka

½ šalice chana dal (dijeljeni bengalski gram)

2 šalice vode

Tijekom miješanja:

Šaka listova mente

Šaka lišća korijandera

1 nasjeckani zeleni čili

1 jaje

Ghee, za prženje

metoda:

1. Za Shami Masalu, u vruću tavu dodajte listove lovora, crni kardamom, papar u zrnu, mace, cimet, kardamom, klinčiće, cijele sjemenke korijandera, shahi jeera, jeera i sušeni crveni čili. Pecite ga neko vrijeme.

2. Sada ga usitnite pomoću mužara i tučka u grubi prah. Možete čak koristiti i mlinac za mljevenje za usitnjavanje začina.

3. Za kuhanje, u ekspres loncu dodajte ghee, ovčetinu bez kostiju, ovčetinu nalli, nasjeckani đumbir, češnjak, zeleni čili, kurkumu, sol, grubo narezani luk, namočeni chana dal i Shami masalu.

4. Dobro ga ispecite na jakoj vatri 3 do 4 minute. Sada dodajte vodu i zatvorite poklopac kuhala. Kuhajte do 7 do 8 zvižduka ili dok ovčetina ne bude jako pečena.

5. Ovčetinu moramo kuhati dok se doslovno ne otopi, nakon toga kuhanjem na jakoj vatri osušimo višak vode u ekspres loncu.

6. Sljedeći korak je jako dobro istucati ovčetinu koristeći mathani ili gnječilicu za povrće. Za to možete koristiti mikser za mljevenje, ali ćevapi će biti suhi. Ovaj se proces čini teškim, ali nije; ovčetina je toliko mekana da se lako zgnječi u tren oka. Isključite plin i stavite ovčetinu u ravnu zdjelu da se ohladi.

7. Nakon što se ovčetina ohladi, dodajte malo nasjeckanih listića mente i korijandera. Dodajte nasjeckane zelene papričice i jaje.

8. Jaje nije obavezno, ono će šami ćevap omekšati i povezivat će ga. Dobro izmiješajte rukama.

9. Sada moramo ovčetinu oblikovati kao pljeskavicu. Uzmite lopticu i lagano je pritisnite, a zatim zarolajte pljeskavicu kao kotačić da strana bude ravna. Shami Kebab je spreman, samo ga još samo ispecimo.

10. Na vruću ravnu tavu dodajte malo gheeja, a zatim na njega stavite Shami ćevape. Pržite plitko s obje strane ravnomjerno dok ne porumeni.

11. Šami ćevap je spreman za posluživanje. Uživajte u ovom odličnom večernjem zalogaju s malo ajvara od mente.

3. Kaleji Masala

(Recept kuhara Pankaja Bhadouria)

Kaleji Masala je začinjeno jelo od jetre kuhano s lukom, rajčicama i mješavinom aromatičnih začina. (Pinterest)

Sastojci:

500 g kelja (ovčja jetra narezana na komade od 2”)

4 glavice luka

2” đumbira

20 mahuna češnjaka

6 zelenih čilija

1 štapić cimeta

2 crna kardamoma

6-8 zelenih kardamoma

1 žličica sjemenki kima

6-8 klinčića

1 buzdovan

½ šalice jogurta

25 g paste od zelene papaje

1 žličica crvenog čilija u prahu

1 žličica kumina u prahu

2 žlice korijandera u prahu

1 žlica garam masale

Posolite po ukusu

1 žličica Kasuri methi

¼ muškatnog oraščića

Ulje za prženje

4-5 žlica nasjeckanog lišća korijandera

metoda:

1. Dobro operite komade kelja dok voda ne postane bistra.

2. Samljeti zajedno sirovu papaju (s kožicom), 3 zelena čilija, đumbir, češnjak s 2 žlice vode u finu pastu.

3. U velikoj zdjeli pomiješajte pripremljenu pastu, jogurt, začine u prahu, sol po ukusu i dobro promiješajte. U smjesu dodajte ocijeđene komadiće kelja i dobro promiješajte. Marinirati najmanje 2 sata, u hladnjaku.

4. U međuvremenu sitno narežite 3 glavice luka i sitno nasjeckajte 1 glavicu luka. Zagrijte 1” ulje u tavi. prepržite narezani luk da porumeni i izvadite na upijajući papir. Samljeti u finu pastu s malo vode.

5. Zagrijte 4 žlice istog ulja na velikoj tavi ili velikoj tavi za pirjanje.

6. Dodajte cijele začine i ostavite da se rasprše. Dodajte nasjeckani luk i pirjajte dok ne dobije svijetlo zlatnu boju.

7. Dodajte marinirani kelj sa svom marinadom. Pirjajte dok sva voda ne ispari. Smanjite vatru i pirjajte dok kelj ne poprimi tamnu boju. Nastavite strugati dno tawe i miješati u kaleji. Nakon što se masala dobro zapekla, dodajte malo vode da biste oslobodili strugotine na dnu i dobro bhuno.

8. Sada dodajte pastu od smeđeg luka, 3-4 režnja zelenog, ¼ ​​šalice vode i dobro promiješajte. Kuhajte dok ulje ne ispliva na površinu. Naribajte ¼ muškatnog oraščića preko kelja i promiješajte. Dodajte kasuri methi, nasjeckani korijander i dobro promiješajte. Maknite s vatre, poslužite.

4. Šahi Tukda

(Recept kuhara Sanjeeva Kapoora)

Shahi Tukda je bogati indijski desert napravljen od prženog kruha namočenog u zaslađeno mlijeko i ukrašen orasima i šafranom. (Pinterest)

Sastojci:

4-8 kriški bijelog kruha

4 šalice mlijeka

¾ šalice šećera

½ žličice zelenog kardamoma u prahu

¼ šalice blanširanih i narezanih pistacija + za ukrašavanje

Ghee za plitko prženje

Šećerni sirup za podlijevanje

Srebrni varq za premazivanje

metoda:

1. Da biste napravili rabdi, zagrijte mlijeko u tavi s neprijanjajućim premazom i pustite da prokuha. Povremeno promiješajte, dok se ne zgusne.

2. Dodajte šećer i dobro promiješajte. Dodajte kardamom u prahu, promiješajte i kuhajte minutu. Dodajte pistacije i dobro promiješajte. Maknite s vatre i ostavite u hladnjaku da se ohladi.

3. Zagrijte malo gheeja u drugoj neprijanjajućoj tavi.

4. Kriške kruha narežite na 4 jednaka dijela.

5. Komade plitko pržite u vrućem gheeju dok ne porumene s obje strane. Ocijediti na upijajućem papiru.

6. Pržene komade kruha stavite na tanjur. Prelijte šećernim sirupom i na vrh stavite rabdi. Nanesite srebrni varq i pospite pistaćima.

7. Prebacite na tanjur za posluživanje i odmah poslužite.

5. Sevijan ka Muzafar

(Recept kuhara Sanjeeva Kapoora)

Seviyan ka Muzaffar tradicionalni je indijski desert napravljen od vermicelli kuhanih u mlijeku, začinjen šafranom i ukrašen suhim voćem. (Pinterest)

Sastojci:

200 grama pečenih tankih pšeničnih vermicella (seviyan)

1¼ šalice šećera

5 žlica gheeja

½ žličice zelenog kardamoma u prahu

½ šalice naribane mawa/khoya

½ šalice mlijeka

8-10 badema, blanširanih, oguljenih i nasjeckanih

8-10 pistacija, blanširanih, oguljenih i nasjeckanih

Srebrni warq za ukras

metoda:

1. Zagrijte dublju tavu. Dodajte 1 šalicu vode i šećer i dobro promiješajte. Kuhajte dok se šećer ne rastopi.

2. Zagrijte 3 žlice gheeja u tavi.

3. Lagano izlomite vermicelli i dodajte u ghee i pirjajte 1-2 minute ili dok ne zamiriše.

4. Dodajte pripremljeni šećerni sirup i dobro promiješajte. Dodajte zeleni kardamom u prahu i promiješajte. Smanjite vatru na srednju, poklopite i nastavite kuhati 6-8 minuta.

5. Dodajte mavu, mlijeko i dobro promiješajte. Ponovno poklopite i nastavite kuhati 3-4 minute.

6. U međuvremenu zagrijte preostali ghee u drugoj tavi. Dodajte nasjeckane bademe i pirjajte dok ne porumene. Dodajte ovo u smjesu sevijana i dobro promiješajte.

7. Isključite vatru i prebacite na tanjur za posluživanje. Ukrasite listićima pistacija i srebrnom bojom.

Pripremite Svjetsko prvenstvo uz Crick-it! Ovdje pratite svu akciju, od rezultata uživo do statistike utakmica. Istražite sada!.

Uhvatite svoju dnevnu dozu o modi, Taylor Swift, zdravlju, festivalima, putovanjima, odnosima, receptima i svim ostalim najnovijim vijestima o životnom stilu na web stranici i u aplikacijama Hindustan Timesa.

Recommended Articles

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa * (obavezno)