Najbolji recepti za roštilj za hranu i vino

Najbolji recepti za roštilj za hranu i vino

Ima nečeg inherentno čarobnog u hrani s roštilja — zadimljenost, pougljenjeni okus, hrskavi rubovi i korice koje se stvaraju dok pečete na roštilju. U ovom pregledu pronaći ćete sve klasične recepte: ljepljiva glazirana rebarca, mekana i sočna prsa, pileća krilca, svinjsko meso i neka jela od škampi i lososa, za dobru mjeru. Osim toga, ako još niste pronašli svoj prepoznatljivi umak za roštilj, uključili smo nekoliko različitih okretaja, poput Alabaminog prepoznatljivog bijelog umaka i slatkog umaka od senfa. Čitajte dalje za osnovne recepte za roštilj koje možete isprobati.

Dimljena prsa s umakom od kave, piva i zinfandel umakom za roštilj

Hrana i vino / Foto Victor Protasio, / Food Styling Margaret Dickey / Prop Styling Lydia Pursell


Stručnjak za roštiljanje i pečenje na žaru Steven Raichlen sporo kuha ova prsa na roštilju kako bi se razvio bogat, dimljeni okus, što daje dovoljno vremena za pripremu pratećeg Zinfandel umaka za roštilj.

Rebarca glazirana rumom i guavom

Greg Dupree / Food Styling Chelsea Zimmer i Melissa Gray / Prop Styling Audrey Taylor


Guava i drugi slatki sastojci dio su trajne tradicije karipske hrane, a kuhar Nelson German usmjerio je uspomene iz djetinjstva kako bi razvio ovaj umak za roštilj za svoja rebarca. Guava glazura posvijetljena je rumom i pojačana naznakama kiselog krastavca kopra, senfa i začina Maggi.

Zagorjeli vrhovi s Bourbon umakom

Fotografija Victor Protasio / Food Styling Torie Cox & John Somerall / Prop Styling Audrey Davis

Hrskavi, karamelizirani “zagoreni” komadići dimljenih prsa često su najbolji dio jer je okus koncentriran, a tekstura ugodna za žvakanje. Recept Pitmastera Matta Horna dobro se slaže s bilo kojom vrstom roštilja.

Savjeti za dimljena rebra s Andouille kobasicom i Amarillo umakom za roštilj

Matt Taylor-Gross / Stiliziranje hrane Barretta Washburnea


U čikaškoj pušnici Lexington Betty Smokehouse, zadimljeni tanjur za roštilj vlasnika kuhara Dominiquea Leacha sadrži domaće andouille kobasice, koje su dostupne na internetu ako ih želite upotrijebiti ovdje; njegovi nježni začini i toplina izvrsni su uz ova dimljena rebarca i slatko-ljuti umak za roštilj od amarillo papra.

Janjetina s roštilja na trini

Greg Dupree / Food Styling Chelsea Zimmer i Melissa Gray / Prop Styling Audrey Taylor


Karipski kuhar Osei Blackett ponovno stvara janjetinu s roštilja iz svog djetinjstva s prodornim notama svježeg soka limete, đumbira i majčine dušice; slatki umak na bazi piva dodaje savršeno komplementaran sloj okusa. Upotrijebite komade hrastovog drva za dimljeni profil koji odgovara divljači okusu janjetine.

Piletina s roštilja pečena na medu u sporom kuhanju

Jen Causey

Prava zvijezda ovdje je pečeni umak od meda za roštilj; dodano neposredno prije posluživanja, zadržava poseban okus meda koji savršeno uravnotežuje ovu ljuto-slatku piletinu.

Zapečeni krajevi svinjskog trbuha s umakom za roštilj

Fotografija Antonisa Achilleosa / Prop Styling Kathleen Varner / Food Styling Margaret Monroe Dickey

Ovaj recept za sporo dimljenu potrbušinu osvojit će i najstrastvenijeg puristu zagorenih vrhova. Oštar kiseli krastavci i sirovi luk probijaju bogatstvo, a hrpe bijelog kruha mogu potopiti umak.

Savršena dimljena svinjska rebarca

Victor Protasio

Dimljenjem i zatim pečenjem dobivaju se topeći nježna rebarca dubokog okusa koja su nevjerojatno zadovoljna za jelo — vlažna i mesnata, ali ne otpadaju s kosti. Suha utrljanost toplih crvenih začina i gochugarua (korejske pahuljice crvenog čilija) dodaju paprenu toplinu u kombinaciji s prirodnom slatkoćom svinjetine.

Po’boy od škampa za roštilj

Frederick Hardy II / Food Styling Melissa Gray / Prop Styling Christina Brockman


Dimljeni, začinjeni škampi srce su ovog klasičnog po’boy sendviča u stilu New Orleansa kuhara Ericka Williamsa.

Dimljena patka s roštilj umakom od breskve

Greg DuPree

2019 F&W Najbolji novi kuhar Bryana Furmana. Metoda dimljenja patke u tavi brza je i učinkovita, daje joj intenzivan okus dima u samo 30 minuta bez otvrdnjavanja mesa. Kombinacija jerk začina i roštilj umaka zaslađenog breskvama također odlično pristaje uz pečene pileće polovice.

Dimljena prsa

Andrew Thomas Lee

Ova dimljena prsa prepoznatljivi su recept samoukog stručnjaka za roštilj Matta Horna — zvijezde jelovnika u njegovom restoranu, Horn Barbecue, u Oaklandu, Kalifornija. Najbolji novi kuhar F&W 2021. proveo je tjedne usavršavajući ovaj recept i kaže da je vrijeme najvažniji sastojak jela.

Vruće dimljeni losos začinjen roštiljem

Greg DuPree

Domaći začini za roštilj začinjavaju suhu salamuru i mop umak na bazi ananasa za dvostruku dozu okusa. Vruće dimljeni losos predstavlja središnji dio švedskog stola u bilo koje doba dana.

Sendviči od džekfruta s roštiljem i kupusom

Fotografija Jennifer Causey / Food Styling Melissa Gray / Prop Styling Heather Chadduck Hillegas

Zahvaljujući dimljenom, ljutkastom, nježno slatkom umaku i jedinstvenoj teksturi jackfruita, ovi vegetarijanski sendviči s roštiljem imaju zadovoljavajući mesnati okus (slobodno udvostručite umak kako biste također dodali dimljenu ili pirjanu svinjsku lopaticu).

Piletina na žaru s umakom za roštilj od slatkog senfa

Reed Davis

Slatka glazura od senfa daje piletini na žaru kuhara Johna Currencea hrskavost. Sočne marinirane ptice su ukusne i bez glazure. Pilići se moraju marinirati preko noći, pa planirajte u skladu s tim.

Piletina Big Boba Gibsona s bijelim umakom za roštilj

© Marcus Nilsson

U Big Bob Gibson Bar-BQ u Alabami, kuhar Chris Lilly leptira cijelo pile, dimi ga, a zatim uranja pticu u posudu s ljutkastim bijelim umakom za roštilj. Domaći kuhari mogu peći komade piletine na roštilju dok ne postanu hrskavi i lijepo pougljenjeni, a zatim ih poslužiti uz Lillyjev sjajan bijeli umak.

Roštilj Bloody Mary

Eric Medsker

Sačuvajte goveđe ostatke sa svog sljedećeg roštilja da biste napravili Bloody Mary po receptu Chrisa Lillyja za publiku — trebat će vam šalica i pol soka da dobijete 10 koktela.

Piletina s roštilja od crvenog vina

© Con Poulos

Ostaci crnog vina pretvaraju se u slatki, ljepljivi i sočni umak za roštilj u ovom jednostavnom receptu za piletinu Justina Chapplea.

Dimljena pileća krilca s planinskog područja s Texas Ranch dressingom

© Peden + Munk

Trljanje pilećih krilaca raznim slatkim i ljutim začinima prije dimljenja daje im dvostruku dozu ukusnog okusa. Ranch dressing od nule ide jednako dobro uz ova krilca kao i lijep dimljeni lager.

Dječja stražnja rebra pečena na roštilju s glaziranom jabukom

© Quentin Bacon

Ljepljiva rebarca s mirisom jabuke počinju se peći u pećnici, a završavaju na roštilju. Član Kuće slavnih roštilja Chris Lilly umata rebra u foliju nakon dodavanja mješavine jabučnog cidera i koristi termometar kako bi održavao temperaturu na postojanih 250°F.

Slatko-ljuta rebarca s korejskim umakom za roštilj

© Christina Holmes

Vrhunski kuhar pobjednica Mei Lin sporo peče ova rebarca u pećnici dok ne postanu super mekana; zatim ih glazira na roštilju slatkim, pikantnim umakom začinjenim gochujangom (korejska pasta od čilija). Ona također umiješa umak u pulled pork, posluži ga s pomfritom umjesto kečapa i pomiješa ga s otopljenim maslacem kako bi ga prelila prženom piletinom.

Sendviči s pečenom svinjetinom s umakom za roštilj

© Con Poulos


Pečeni češnjak začini ovu svinjsku lopaticu koja se sporo kuha dok ne omekša i postane dubokog okusa. Natrgajte ga i prelijte umakom za roštilj, salatom od kupusa i začinjenim habanero vinaigretteom za savršen sendvič.

Prsa pečena na roštilju i spaljeni krajevi

© James Baigrie

Deset sati na roštilju uz mljevenje, trljanje i brisanje daju ovim prsima izvanredno snažan okus. Recept Pitmastera Paula Kirka zahtijeva cijela prsa, koja uključuju plosnati dio (veći, mršaviji dio) i vrh (manji, masniji dio za zagorene vrhove).

Ljepljiva goveđa rebra s roštilja

© Tina Rupp


Ova goveđa rebra — ostaci divovskog pečenja rebara — nevjerojatno su slasna. Kuhar Tim Love ulijeva ih u svoj slatki i ljuti domaći umak za roštilj, a zatim ih peče na roštilju dok ne postanu hrskave, cvrče i nevjerojatno dobre.

Teksaški prsa za roštilj Robba Walsha

© Hector Sanchez

Prsa narežite na tanke ploške poprečno i poslužite ih sa sokom od kuhanja. uz narezani bijeli kruh, čili grah, salatu od kupusa i kisele krastavce.

Roštilj sa salatom od škampi i avokada

© Christina Holmes

Kuhar iz Kansas Cityja Colby Garrelts aromatizira ove brze i jednostavne škampe s puno Worcestershirea, čineći ih izdašnim i odvažnim.

Recommended Articles

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa * (obavezno)