Kako zamrznuti breskve za uživanje tijekom cijele godine

Kako zamrznuti breskve za uživanje tijekom cijele godine

Južnjaci znaju da ljeto nije dobro sve dok ne zagrizemo veliki, sočni, mršavi zalogaj svježe ubrane breskve. Rajsko voće nam se možda čini malo dragocjenijim jer je sezonska poslastica i nešto čemu se radujemo cijele godine.

I dok tehnički možemo nabaviti breskve sa svih strana svijeta u bilo koje doba godine, jednostavno nije u redu uživati ​​u uvoznim breskvama kada imamo najbolje na svijetu upravo ovdje, ako samo možemo strpljivo čekati. Iako, nikad nismo bili dobri u tom dijelu – čekanju – to je kao da svoju Duke’s majonezu mijenjate za drugu marku. Ili odlučiti jednog dana prijeći na neslatko čaj. Neće se dogoditi.

Kad breskve konačno ukrase poljoprivredne tržnice i štandove uz cestu ovdje dolje na jugu, dobivamo dok je dobro. Postoje beskrajne ugodne mogućnosti, poput tople breskve na žaru prelivene hladnim sladoledom. Umiješamo ih u margarite ili uživamo u osvježavajućem ledenom čaju od breskve.

No, svemu lijepom mora doći kraj. Sezona breskvi je kratka afera, koja obično traje samo od svibnja do kolovoza, zbog koje uvijek poželimo još. Nije sramota htjeti blagoslovljenom voću produžiti životni vijek. Zamrzivač je nebesa i omogućuje vam da svoje breskve spremite za recepte tijekom cijele godine, stoga slijedite ove jednostavne upute za početak.

Becky Luigart Stayner

Kako odabrati breskve za zamrzavanje

Najbolji način za zamrzavanje breskvi koje će u budućnosti biti izvrsnog okusa je odabir voća u vrhuncu sezone. Breskve trebaju biti zrele, mirisne i, ako je moguće, koštice.

Razlika između breskve s košticom i breskve s košticom je u tome koliko se plod glatko odvaja od koštice. Kao što i samo ime govori, breskve s košticama se “prilijepe” za košticu ploda, što otežava vađenje. Freestone breskve mogu se lakše narezati i zamrznuti za kasniju upotrebu.

Zašto zamrzavati svježe breskve

Ako odsjede na sobnoj temperaturi, breskve će trajati samo nekoliko dana prije nego što se pokvare. U hladnjaku će stajati oko tjedan dana. No, u zamrzivaču smrznute breskve mogu trajati i godinu dana.

Becky Luigart Stayner

Kako blanširati i zamrznuti kriške breskve

Postoji nekoliko načina za zamrzavanje breskvi, uključujući brzo zamrzavanje i zamrzavanje u sirupu, što ćemo objasniti u nastavku. Međutim, blanširanje i zamrzavanje kriški breskve najisprobanija je metoda. Slijedeći ove korake dobit ćete najbolje rezultate.

  1. Blanširajte breskve rezanjem malog “X” na dnu voća, bacanjem u kipuću vodu na 30 sekundi, a zatim s ledenom kupkom. To će vam pomoći da lakše skinete kožicu s breskvi.
  2. Pažljivo izvadite košticu a zatim narežite breskve na ploške.
  3. Bacite 1 funtu oguljenih, narezanih breskvi s 1 žlicom svježeg limunova soka kako biste smanjili prirodno tamnjenje. Zamrzavanje više od pola kilograma breskvi? Samo se držite omjera 1 funta na 1 žlicu.
  4. Stavite breskve u jednom sloju na pleh obložen papirom za pečenje.
  5. Zamrznite dok ne očvrsne oko četiri sata ili preko noći. Ako biste umjesto toga bacili sve breskve izravno u plastičnu vrećicu za zamrzavanje s patentnim zatvaračem, ne biste imali drugog izbora nego otopiti cijelu vrećicu odjednom, jer će se breskve zalijepiti i formirati veliku (još uvijek ukusnu) masu . Zamrzavanje pojedinačnih kriški omogućuje vam da s lakoćom izvučete onoliko koliko vam je potrebno za recept, a ostatak ostavite.
  6. Premjestite smrznute kriške breskve u plastičnu vrećicu za zamrzavanje s patentnim zatvaračem i uklonite što više zraka iz vrećice prije zatvaranja. Ovo će te kriške zadržati svježima do zime kada poželite svježu pitu od breskvi ili toplu i izdašnu tortu od breskve.
Becky Luigart Stayner

Kako brzo zamrznuti breskve

Ako planirate koristiti breskve u sljedećih nekoliko mjeseci, možete ih brzo zamrznuti. Neće trajati tako dugo kao breskve pakirane u limunovom soku ili sirupu – samo do dva mjeseca – ali ovo može biti odličan način da sačuvate breskve malo dulje od tipične sezone.

  1. Operite, ogulite i uklonite koštice od breskvi.
  2. Narežite breskve na ploške i poslažite ih na lim za pečenje. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje ili folijom kako biste lakše izvadili kriške. (Također, ostavite dovoljno prostora između kriški breskve kako se ne bi spojile.)
  3. Stavite lim za pečenje u zamrzivač dok se breskve ne stvrdnu – obično tri sata.
  4. Izvadite i stavite breskve u hermetički zatvorenu posudu. Ne zaboravite označiti spremnik s datumom zamrzavanja.

Kako zamrznuti breskve u vodi ili sirupu

Čuvajući svoje kriške breskve—ili polovice ili cijele plodove, ako želite—u vodi ili sirupu, možete ih čuvati smrznute do 10 mjeseci.

  1. Operite, ogulite i uklonite koštice od breskvi.
  2. Stavite breskve u spremnik siguran za zamrzavanje, ostavljajući najmanje 1/2 inča slobodnog prostora.
  3. Breskve prelijte vodom ili sirupom da prekriju. Da biste napravili sirup, otopite šećer u mlakoj vodi i miješajte dok ne bude bistar. U svom sirupu možete koristiti od 10% do 50% šećera. Nacionalni centar za kućno spremanje hrane nudi recepte ovisno o tome koliko težak sirup volite.
  4. Mjesto posudu napunjenu breskvama—označenu datumom—stavite u zamrzivač.

Kako zamrznuti breskve u šećeru

Breskve se također mogu pakirati izravno u šećer, prethodno ih zasladiti za kasniju upotrebu.

  1. Operite, ogulite i uklonite koštice od breskvi.
  2. Pospite limunovim sokom ili otopljenom askorbinskom kiselinom preko breskvi da smanjite tamnjenje, ako želite.
  3. Dodajte 2/3 šalice šećera na svaku litru pripremljenih breskvi i lagano promiješajte.
  4. Ostavite da odstoji 15 minuta kako bi se šećer mogao otopiti.
  5. Mjesto u označenu posudu za zamrzavanje i zamrznite.

Odmrzavanje breskvi

Kada budete spremni za veliki zalogaj ljeta, izvadite voće iz zamrzivača i voila: Dobili ste si slatki podsjetnik na ono što slijedi u sljedećoj sezoni breskvi. Postoji nekoliko načina za odmrzavanje smrznutih breskvi. Ako ih premjestite u hladnjak, bit će potrebno oko šest do osam sati da se otopi za svaki kilogram upakiran u sirup (voće u sirupu i šećeru će se otopiti brže od nezaslađenih breskvi).

Smrznute breskve također možete isprati hladnom vodom i rukama obrisati kožu (ljubitelji dlačica mogu preskočiti ovaj korak) ili staviti vrećicu sa smrznutim voćem u zdjelu hladne vode. Ova metoda će trajati oko 30 minuta do nekoliko sati.

Međutim, stručnjaci upozoravaju na odmrzavanje smrznutog voća na sobnoj temperaturi. Ako namirnice predugo ostavite da se odmrzavaju na temperaturama iznad 40°, tada se u njima mogu početi razvijati bakterije.

Osim toga, ne morate nužno odmrzavati voće da biste ga koristili. Mnogi recepti, kao što su džemovi, pite i sorbeti, jednako dobro funkcioniraju sa smrznutim breskvama. Zapamtite samo da će smrznute breskve imati više tekućine nego svježe voće, što ćete morati uzeti u obzir u svom receptu.

Često postavljana pitanja

  • Mogu li zamrznuti breskve bez blanširanja?

    Blanširanje je brz način da vam pomogne da skinete kožu breskve s ploda. Iako blanširanje nije potrebno za guljenje breskvi, ono pomaže u smanjenju otpada koji biste mogli stvoriti guljenjem mekog voća nožem za guljenje. Blanširanje također održava lijep, pun oblik breskve i pomaže vam da napravite ujednačene kriške. Ako vam nije stalo do izgleda smrznutih breskvi, u redu je preskočiti blanširanje i rukom ukloniti koru.

  • Moram li oguliti breskve da bih ih zamrznuo?

    Guljenje breskvi prije zamrzavanja korisno je ako ih planirate upotrijebiti u receptu gdje biste radije skinuli koru, poput pite od breskvi. Ali ako vam ne smeta, ili vam se čak sviđa, zamagljena koža breskve, koja je odlična opcija za smoothije, ostavite ih. Samo ponovite gore navedene korake, samo s kožom.

  • Mogu li zamrznuti cijele breskve?

    Preskočite posao guljenja i rezanja u potpunosti i zamrznite cijele breskve s netaknutom korom. Samo operite i osušite svoje proizvode prije stavljanja u plastičnu vrećicu za zamrzavanje s patentnim zatvaračem. Tako je jednostavno. Međutim, trebat će im više vremena da se zamrznu nego kriškama i morat će se odmrznuti prije nego što im se skine koštica.

Recommended Articles

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa * (obavezno)