500 recepata, 11 000 bageta, 3M banane i više

500 recepata, 11 000 bageta, 3M banane i više

Ljudi su poludjeli zbog Olimpijskih igara.

Ljetne olimpijske igre u Parizu 2024. trajat će od 26. srpnja do 11. kolovoza, a sve je u brojkama, s 10.500 sportaša iz 206 zemalja koji će sudjelovati u ukupno 329 događaja, prema ESPN-u.

Ali brojke postaju još detaljnije kada je u pitanju hrana: 40.000 obroka dnevno, 3 milijuna banana i 80.000 funti taloga od kave.

Ljetne olimpijske igre u Parizu 2024. održat će se od 26. srpnja do 11. kolovoza. Shutterstock / kovop

Dobavljač hrane, Sodexo Live!, i kuhari koji hrane sportaše u Olimpijskom selu imaju veliki zadatak nahraniti cijelo pomoćno osoblje u selu plus 10 500 sportaša koji se oslanjaju na hranu kao gorivo – vršeći pritisak na te kuhare da osiguraju hranu za sportaše da jedu i prije i poslije natjecanja i da im pomogne da izvedu najbolje što mogu.

“Doslovno poželjeti dobrodošlicu ljudima iz cijelog svijeta, 206 nacija, je ludo”, Estelle Lamotte, Sodexo Live! direktor operacija Athletes’ Villagea, rekao je za Delish. “Bit će jako zabavno vidjeti sve različite sportaše po selu, vidjeti kulturu. Zato ga zovu selo.”

500 recepata koji se poslužuju više su od običnog obroka. Puno logistike ulazi u pripremu hrane na Olimpijskim igrama, kao što su prehrambene potrebe, održivi izvori, raznolikost opcija, kulinarske tradicije iz cijelog svijeta i tako dalje.

Zamršeno je to što ne postoji jedinstvena dijeta za sve olimpijske sportaše.

Neki se natrpavaju ugljikohidratima, dok drugi preferiraju prehranu bogatu proteinima i malo šećera, tako da jelo u Olimpijskom selu mora imati sve: širok izbor bijelog i crvenog mesa, riže, tjestenine, orašastih plodova, jogurta, nemasnih proteina, cjelovitih -kruh od žitarica, voće, povrće i tekućine bogate elektrolitima.

Sodexo uživo! ima prilično zadatak nahraniti cijelo pomoćno osoblje plus 10 500 sportaša koji se oslanjaju na hranu kao gorivo. SODEXO UŽIVO!

Glavni kuhar Olimpijskog sela, Charles Guilloy, ima za cilj “zadovoljiti prehrambene potrebe 15 000 sportaša koji sudjeluju na Igrama, poštujući prehrambene i kušačke navike više od 200 nacionalnosti… kako bi se sportaši osjećali kao kod kuće i nastupiti”, rekao je za Food & Wine.

“Za sportaše sigurno postoji dodatna dimenzija u planiranju jelovnika. Prehrana igra ključnu ulogu u sportskim rezultatima,” dodao je. “Jelovnici su razvijeni u suradnji sa specijaliziranim sportskim nutricionistima i uz sudjelovanje Povjerenstva za sportaše Pariz 2024.”

Glavna blagovaonica radi 24 sata dnevno, 7 dana u tjednu i ima 3500 sjedećih mjesta — a nazivaju je jednim od najvećih restorana na svijetu. SODEXO UŽIVO!

Međunarodni olimpijski odbor prvotno je želio 1000 različitih jela s više od devet kulinarskih tema. Odlučili su se za četiri različite kulinarske teme: francusku, azijsku, svjetsku i afričko-karipsku, uključujući halal opcije.

“Mi smo u Francuskoj, pa smo htjeli ponuditi i kvalitetu, s 500 recepata koje su osmislili kuhari, i pravu raznolikost jela, kako bi svi svjetski sportaši mogli pronaći što vole jesti prije natjecanja, a i oni koji žele ostanete nekoliko tjedana, možete uživati ​​u zadovoljstvu boravka u Francuskoj”, rekao je u izjavi predsjednik Paris 2024 Tony Estanguet.

Nakon što su teme postavljene, Lamotte je rekao da su radili unatrag kako bi pronašli najbolja jela za svaku temu i upotrijebili ih za formuliranje jelovnika.

Odlučili su se za četiri različite kulinarske teme: francusku, azijsku, svjetsku i afričko-karipsku, uključujući halal opcije. SODEXO UŽIVO!
Kuhari iz Sodexa uživo! imat će 500 različitih recepata za posluživanje. SODEXO UŽIVO!

Osmislili su ih kuhari tvrtke, Charles Guilloy i Stephane Chicheri, uz pomoć poznatih francuskih kuhara partnera Akramea Benallala, Amandine Chaignot i Alexandrea Mazzie, ključni recepti za olimpijski jelovnik uključuju:

  • Francuska tema: veggie bourguignon i a brandade de morue (slani bakalar i pire krumpir)
  • Azijska tema: mljevena svinjetina s tajlandskim bosiljkom i basmati rižom te cvjetačom i pečenim krumpirom s kurkumom
  • Afričko-karipska tema: prženje od paprike, luka, rajčice i paprike te prženi škampi s chermoula umakom
  • Svjetska tema: redukcija soka od janjetine i mente i vege musaka

Ostala prepoznatljiva jela koja će se poslužiti uključuju: pileći tandir, kroasan od poširanih jaja, kremu od artičoka, kozji sir i tartufe, dimljeni slani oslić s tapiokom u vegetarijanskom bujonu, salatu od kruha u stilu almada i zaatar slatki krumpir s humusom i chimichurrijem.

Za sportaše će se pripremati dva milijuna obroka, a dnevno će se posluživati ​​40.000 obroka. SODEXO UŽIVO!
Gotovo 15.000 ljudi oslanjat će se na kuhare i ugostitelje za pravilnu prehranu. SODEXO UŽIVO!
Sodexo uživo! osigurat će svu hranu — neće biti vanjskih restorana niti privatnih kuhara u selu. SODEXO UŽIVO!

Kada ljudi razmišljaju o olimpijskoj statistici, često misle na preplivane metre, moguće bodove u gimnastici, osvojene medalje, izdvojeno vrijeme itd. — ali što je sa statistikom hrane?

Evo nekih zabavnih činjenica o hrani s Ljetnih olimpijskih igara 2024.:

  • Za sportaše će biti pripremljeno 2 milijuna obroka, a dnevno će se posluživati ​​40.000 obroka
  • Gotovo 15.000 ljudi oslanjat će se na kuhare i ugostitelje za pravilnu prehranu
  • Banane, kava i čokolada jedini su artikli koji dolaze iz drugih zemalja
  • Donijet će se 3 milijuna banana koje će sportaši pojesti
  • Bit će 27 tona (54.000 funti) kave — i 40 tona (80.000 funti) ostatka kave jer će se samljevena ponovno koristiti kao gnojivo
  • Iako će Olimpijske igre biti u Francuskoj, pomfrit se neće posluživati ​​- ali ne zbog nedostatka nutritivne vrijednosti. Umjesto toga, postoji potencijalni rizik od požara korištenja friteza u blizini toliko ljudi
  • 80% jelovnika dolazi iz Francuske, a 25% unutar 25 kilometara (oko 15 milja) od grada domaćina Pariza
  • Svo meso, mlijeko i jaja bit će iz Francuske
  • Biljni sastojci činit će otprilike jednu trećinu hrane
  • Glavna blagovaonica otvorena je 24 sata dnevno, 7 dana u tjednu i ima 3500 sjedećih mjesta — a nazivaju je jednim od najvećih restorana na svijetu
  • Seoska gastronomija uključuje salatni bar, roštilj, stanicu sa sirom, pekaru, bife s toplom hranom, voćni bar i desertni bar
  • Dnevno će se za olimpijske sportaše peći 600–800 bageta
  • 30% hrane bit će organske
  • Glavna blagovaonica će po prvi put imati 47.000 tanjura za višekratnu upotrebu umjesto jednokratnih
  • Avokado neće biti dostupan onima u Olimpijskom selu jer bi ga morali uvoziti izdaleka i trebat će mu puno vode da raste
  • Postojat će pločica začina s 85 različitih opcija
  • Kuhari iz Sodexa uživo! imat će 500 različitih recepata za posluživanje
  • Sodexo uživo! osigurat će svu hranu — neće biti vanjskih restorana u selu niti privatnih kuhara u selu
  • U selu će biti pekara s radionicama izrade bageta, kroasana i drugih peciva
  • U selu koje se prostire na 52 hektara nalazi se 15 različitih restorana
  • Sodexo uživo! također će osigurati hranu za milijune sudionika

Recommended Articles

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa * (obavezno)