Naši omiljeni recepti s rajčicama za vrhunac ljeta

It

Ljeto je. To je vruće. Rajčice su na vrhuncu. Sjajni su kada se narežu i jedu čisti ili posipani s malo soli. No, ako tražite načine kako najbolje iskoristiti ljetnu obilnost rajčicama, jeste li razmišljali o ploškici pite od rajčica? Ili gazpacho? Ili indijsko-talijanska caponata od patlidžana i rajčice? Imamo dva tuceta recepata s rajčicama koji će zagolicati vašu slatku, ljetnu maštu.

Ako, poput Evana Kleimana, ne želite provoditi dane s timom od više ljudi u godišnjem ludilu konzerviranja rajčica, ne brinite. Ovi recepti su puno lakši. I možda razmislite o odlasku na događaj Tomatomania gdje možete nabaviti sjemenke za vlastiti uzgoj.


Bila sezona rajčica ili ne, možete ih oživjeti ciklom. Fotografija Evana Kleimana


SALATE

Salata od cikle i rajčice
Ovo je verzija “Salate of Two Reds” Evana Kleimana. Ciklu radije peče nego kuha jer joj je okus slađi, a boja intenzivnija. Slatkoća rajčice ukrotila je zemljastost cikle. Slobodno upotrijebite bilo koju boju rajčice koju želite i nemojte se bojati mijenjati začinsko bilje. Bijeli grah je izvrstan dodatak. Uzmi recept


Salata od tikvica i paradajza
U Jacques Pepin Brza hrana na moj načinkuhar je podijelio ovaj lagani i lijepi ljetni recept koji uključuje samo nekoliko sastojaka — tikvice, rajčice, mozzarellu, cilantro, limunov sok, maslinovo ulje, sol i papar. Uzmi recept


Ljetna salata od bifteka
Vrući odrezak preko salate izvrstan je koncept: sokovi od mesa daju okus povrću, koje uzvraća uslugu dodajući osvježavajući kontrapunkt bogatoj govedini. U ovoj jednostavnoj salati za glavno jelo možete beskrajno varirati okuse tijekom ljeta. Evo, Amelia Saltsman, autorica Kuharica Farmers Market u Santa Moniciide uz limetu, đumbir, tajlandski bosiljak i ranoljetni grašak. Uzmi recept


Nije vaš svakodnevni Caprésé
Rodom iz Savannah, Georgia, kuharica Holly Jivin, verzija capresea uključuje blanširanje cherry rajčica 7 sekundi, a zatim ih mariniranje u mješavini mirina i balzamičnog octa. Uzmi recept


Salata od rajčice i kruha
Što može biti bolje od kruha s vašim rajčicama? Ovaj, grčke kuharice Diane Kochilas, uključuje zelene jabuke, crveni luk, kapare, metvicu, origano i, naravno, maslinovo ulje. Pomaknite se dolje za recept. Uzmi recept


Salata od zelene rajčice i mente
Zelene rajčice, odnosno rajčice koje se uberu prije nego što sazriju, hrskave su i ljute, ali još uvijek sočne. Kako ih koristite? Chef Marc Matsumoto preporučuje da ih narežete na šibice i prelijete mentom i feta sirom. Nabavite recept


Sendvič s rajčicama u restoranu Birdie G’s jednako je ukusan kao što izgleda. Fotografija Elise Freimuth


JUHE I SENDVIČ

Sendvič od rajčice
Ovo nije toliko recept koliko nekoliko savjeta kako najbolje iskoristiti ovu klasičnu južnjačku ljetnu poslasticu. Koristite mekani bijeli kruh poput japanskog mliječnog kruha, kvalitetnu majonezu (Kewpie je odlična), rajčice koje su velike kao vaš kruh (varijanta bifteka je odlična) i lagano posolite rajčice nakon što ste ih narezali. Ili idite u Birdie G’s gdje rade verziju sastavljenu od focaccie napravljene s vodom od rajčice, debelih kriški benevento rajčice, majoneze napravljene s komadićima rajčice i praha napravljenog dehidracijom voća korištenog u vodi. Nabavite recept


Gazpacho Evana Kleimana
Evan Kleiman odrasla je jedući ohlađeni boršč od cikle, ali u ovo doba godine svoju pozornost usmjerava na rajčice. Ona kaže da je ovaj recept samo vodič. Možete dodati više krastavaca, a manje rajčice, izostaviti luk i češnjak ako su vam rajčice fantastične i koristiti bilo koju boju paprike koju želite. Ali MORATE koristiti dobro maslinovo ulje i to u velikim količinama ili ćete u suprotnom dobiti slabu salsu. Uzmi recept


Gazpacho od paprike i rajčice s crnim lososom
U Losos: kuharica, Diane Morgan izvještava o uzgoju lososa diljem zemlje i daje recepte i tehnike za pripremu ove visoko cijenjene ribe. Uz ribu sa žara u ovom slučaju ide klasični gazpacho. Uzmi recept


Postoji onoliko varijacija umaka od rajčice koliko i rajčica. Fotografije Shutterstock


UMACI I NAMAZI

Ljetni umak od rajčice Evana Kleimana
Ovo je svježi ljetni umak od rajčice koju je Evan napravila u Caffeu Angeli, a koristila je sve moguće sorte rajčice. Ne štedite na maslinovom ulju, ni u kvaliteti ni u količini. Kuhanjem rajčica s uljem dobiva se umak izvanredne teksture. I to brzo! Cijeli proces kuhanja ne bi trebao trajati duže od 20 minuta. Uzmi recept


Zrnasti umak od rajčice
Evo još jednog klasika Evana Kleimana. Volite li svoj umak krupan, a ne pire? Ovo je tvoj recept. Nabavite recept


Baingan Bharta Caponata
Baingan bharta na hindiju znači “kaša od patlidžana”, jelo koje se sastoji od pečenih patlidžana s lukom, rajčicama i raznim začinima. Caponata je pikantno i slatko jelo od patlidžana sa sicilijanskim korijenima. Spisateljica o hrani i klimatska aktivistica Puneeta Chhitwal-Varma stopila je svoje indijske korijene i ljubav prema talijanskoj hrani u jednom ljutom i kiselom jelu. Recept ćete pronaći u njezinoj knjizi Dobra hrana, zdrav planet. Uzmi recept


Umak od zelene rajčice i češnjaka
Ovaj umak od zelene rajčice dio je recepta kuhara Kena Takayame (od citrina i melise) za Ratatouille s punjenim cvjetovima tikve. Ali ne morate napraviti cijeli ratatouille da biste napravili ovaj umak i prelili ga preko tjestenine. Uzmi recept


Konfitura od rajčice
Konfitura je u osnovi pekmez, tj. ima veći udio voća od većine džemova ili džema. Istu tehniku ​​možete koristiti na rajčicama kako biste napravili intenzivan namaz od rajčica. Ovaj recept dolazi od kuhara Marka Golda. Uzmi recept


Rajčica je tehnički voće, a to znači da je odlična pita. Fotografija putem Shutterstocka


PITE I TARTE

Pita od cherry rajčica s cheddar češnjakom Streusel
Evan Kleiman razvila je ovaj recept jer je željela igrati na klasičnu rajčicu, bosiljak, češnjak, sir. Koristeći nadjev od cheddar crumblea koji je koristila za pitu od jabuka, dodatno je pojačala sir dodavanjem kore od chedara. Uzmi recept


Pluot, feta i pita od ploški rajčice
Što je pita od ploča? To je jednostavno vaše trenutno omiljeno tijesto za pitu razvaljano u pravokutnik i stavljeno na lim za kekse. Preliven je egipatskim mezzeom od fete, rajčice i maslinova ulja s narezanim plodovima. Uzmi recept


Cherry Tomato Cobbler
Rajčica je tehnički voće, što je jedan od razloga zašto je ovu pitu tako lako sastaviti. Rajčice se ponašaju poput bobica, raspadaju se nakon što toplina pećnice prodre u pitu. Sokove od rasprsnutih ljepotica pomiješati s malo brašna da se zgusne. Uzmi recept


Tarte Tatin od rajčice
Robert Wemischner nudi izvrsnu novu verziju tradicionalnog tarte tatina. Umjesto jabuka koristi rajčice. Uzmi recept


Pita od zelenih rajčica
Evan Kleiman napravio je pite od zrelih rajčica i francuske kolače od rajčica. Napravila je i pržene zelene rajčice. Ali nikada nije radila pitu od zelenih rajčica sve dok nije naišla na recept Adrienne Kane za nju u svojoj knjizi Sjedinjene Države pite. Uzmi recept


Kolač od juhe od rajčice
Na prijelazu u 20. stoljeće društvene su kuharice bile popularne stavke. Često distribuirane od strane lokalnih ženskih grupa i snažno povezane s određenim zajednicama, sadržavale su recepte domaćih kuhara i često služile za prikupljanje sredstava. Od radiologa i sakupljača kamenja do docenata u zoološkom vrtu i supruga zrakoplovstva, sve su ove knjige napisale skupine običnih ljudi. Za Suzanne Joskow oni su sociološko blago. Ona je prikupljala ove samoizdavačke napore u svojoj internetskoj arhivi Community Cookbook Archive: LA. Ovaj recept za kolač od juhe od rajčice dolazi od jednog od njih. Uzmi recept


Kako bi odagnali želju za tjesteninom laganijom opcijom, mnogi se Talijani okreću riži tijekom najtoplijih mjeseci u godini. Fotografija Molly Decoudreaux


RAJČICE ITD.

Hladna ljetna riža s rajčicama i bosiljkom
Živih boja i živih okusa ovo je šareno ljetno jelo. Koristite vrlo zrele rajčice, one koje privlače voćne mušice. Nasljedne rajčice, kao što su Cherokee Purples ili Beefsteaks, dobar su izbor. Uzmi recept


Pržene zelene rajčice s ricottom, džemom od rajčice i chow čau
Geen i crvene rajčice pržene u tijestu za tempura i prelivene ricottom sa začinskim biljem, domaćim pekmezom od rajčica i chow chowom, ukiseljenim zalogajem koji je popularan na jugu? Da molim! Nabavite recept


Halloumi i tjestenina od rajčice u jednom loncu (Hellimli Domatesli Magarına)
U Otelo, Shakespeare opisuje Cipar kao lonac za topljenje gdje istok susreće zapad usred Sredozemnog mora. Pod utjecajem grčke i turske kuhinje, ciparska kuhinja uključuje i začinsko bilje poput korijandera koje su donijeli azijski putnici. U Melizina kuhinja, Meliz Berg fokusirana je na jednostavnu tursko-ciparsku ugodnu hranu. Jedan od njezinih omiljenih sastojaka je halloumi, spužvasti sir koji se jede svjež i kuhan u raznim jelima. Uzmi recept


Pečene rajčice s dvanaest okusa
Brian Yarvin, autor Kuharica Previše rajčicapodijelio je ovaj recept s Good Foodom 2009. godine. Uzmi recept

Recommended Articles

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa * (obavezno)