chaouki Možda je znate kao Feel Good Foodie, koja neprestano objavljuje viralne recepte na platformama društvenih medija, ali Yumna Jawad podiže svoj sadržaj na višu razinu.
7. svibnja god. Kuharica Feel Good Foodie naći će se na policama sa 125 jednostavnih, zdravih recepata koji spajaju Jawadove dvije ljubavi: mediteransku i srednjozapadnu kuhinju. Sjeli smo s influencericom kako bismo razgovarali o novoj knjizi, od naslovnice do recepata koje svaki kuhar može napraviti. Osim toga, domogli smo se recepta za njezine ukusne začinjene paprike punjene kus-kusom koje će biti vaša nova omiljena večera bez mesa ponedjeljkom. Pročitajte ekskluzivni intervju.
Fotografija ljubaznošću
Nabavite recept: začinjene paprike punjene kus-kusom
EatingWell: Ono što čini Kuharica Feel Good Foodie jedinstven?
Jawad: Mislim da postoji mnogo kuharica koje nude sjajne recepte za večeru i sjajne recepte općenito. Mislim da je ono što moju čini jedinstvenom to što nije potpuna fuzija Mediterana i srednjeg zapada, već više kao jedan sastojak dodan da poboljša svakodnevne recepte. Osjećaj nije tako zastrašujući kada, na primjer, radite palačinke i to je uobičajeni recept za palačinke, ali umjesto ekstrakta vanilije, u nju biste dodali ružinu vodicu. Upravo ovaj element svakodnevnih, pristupačnih recepata—uglavnom recepata za večeru, ali i nekih doručaka, deserta i grickalica s jednim ili dva elementa mediteranske kuhinje čini je posebnom.
EatingWell: Zbog čega ste se odlučili za naslovnicu knjige?
Jawad: Glavni recept koji se nalazi na naslovnici kuharice je Shawarma s piletinom. To je jedan od onih recepata koji su kultni za bliskoistočnu kuhinju i to je nešto što sam odrastao jedući cijelo vrijeme. Ono što mislim da je jako zanimljivo je to što se čini kao ovaj jako težak recept, ali zapravo se svodi samo na začine i dobivanje ugljena na piletini. Želim da ljudi budu uzbuđeni zbog njegove izrade, a također želim da ljudi vide koliko je zabavno jesti ga samog, u sendviču ili ga možete baciti na tabbouleh ili na drugu salatu. A tamo također možete vidjeti mnogo drugih recepata: tu je i ukiseljena repa, i ukiseljeni luk, i umak – svi različiti dodaci koji ga čine super ukusnim. Htio sam i nešto što je super šareno, tako da sam gledajući Tabbouleh i ružičastu repu i crvene rajčice i zelenu salatu i sve to bilo vrlo živahno, uzbudljivo i reprezentativno za moju kulturu.
Yumna Jawad
EatingWell: Najisplativiji recept u kuharici?
Jawad: Mislim da bi to bila pečena feta tjestenina. Osjećam da su me mnogi moji pratitelji pronašli zbog pečene feta tjestenine. Upravo je ovaj viralni recept poludio 2021. i toliko ga je ljudi počelo raditi, a ja jednostavno volim jednostavnost recepta s rastopljenom fetom, rasplamsanim cherry rajčicama i svježim bosiljkom—a te tri boje boje su libanonskog zastava. Jednostavno je tako živopisnog i lijepog izgleda, a također sam se osjećala kao da je tako poznato tolikom broju ljudi. Dakle, ako netko zgrabi ovu knjigu i otvori je i možda je preopterećen i nije siguran odakle početi, kad bi odmah vidio taj recept, osjećao bi se kao kod kuće. Osjećao sam se kao da je za mene velika nagrada što sam prošao cijeli krug s ovim receptom koji je bio ikoničan za moj brend i način na koji su me mnogi ljudi pronašli da ga zapravo imam u knjizi. Također je bilo super jer nisam trebao ponovno testirati recept jer sam ga napravio toliko puta prije!
EatingWell: Koji je recept iz knjige tako jednostavan da ga može napraviti svaki kuhar početnik?
Jawad: Padaju mi na pamet zapravo dva. Razmišljam o receptima koje stalno radim i o receptima koje moja kći također radi. Prvo bih rekao pečene pileće batake s jogurtom i ružmarinom. Ja u knjizi mariniram pileće batake, ali možete koristiti bilo koju vrstu piletine i marinirati je u jogurtu, soku od limuna, češnjaku i nekim začinima, a ovdje možete biti kreativni sa začinima. Ali mediteranski element joj je dodavanje jogurta, koji ne samo da joj daje malo okusa i kremastosti, već i održava piletinu super vlažnom u pećnici. Izuzetno je jednostavan i izvrstan početnički recept—samo tempirajte svoju piletinu kako biste bili sigurni da je dobro pečena i bit ćete dobro. Drugi za koji mislim da bi bilo jako zabavno napraviti su ove kuglice od datulja. Napravljen je od oraha, datulja, kakaa u prahu i komadića čokolade. Dakle, to su četiri sastojka i miksate ih zajedno u blenderu ili procesoru hrane. Daš im nekoliko mahunarki, traje otprilike 30 sekundi, a onda se počne lijepiti od datulja. Kombinira se u nešto što doslovno ima okus poput kolačića, ali nije potrebno pečenje.
EatingWell: Omiljeno povrće i omiljeni način pripreme?
Jawad: Mislim, imam puno omiljenog povrća, pa moram reći dva. Jedan od njih je krastavac jer svaki dan jedem krastavac. Tako je hidratantno. Ubacujem ga u salatu, žvačem ga samog, umačem ga u humus. Volim ga svježeg, narezanog na kockice i na različite načine. Rekao bih da bi mi to bilo najdraže povrće da moram birati, ali nešto što se više kuha bio bi batat. A slatki krumpir nije baš mediteranski, zapravo ga ne jedemo u Libanonu, pa je to jedna od onih stvari s kojima sam se mučio. Da li ovo staviti u knjigu? Ali knjiga su zapravo recepti sa Srednjeg zapada iz vremena odrastanja u Michiganu, i to bi trebali biti recepti koji su se osjećali kao kod kuće. I volim slatki krumpir jer ga možete pretvoriti u tost, možete ga pretvoriti u krumpiriće, možete ga zgnječiti, možete ga skuhati, postoji toliko različitih načina da ga pripremite. U knjizi se nalaze kolutovi slatkog krumpira pečeni u pećnici. Osjećam se kao da je tako zabavno jesti kriške, pa dodajem malo začina da mu dam malo paprene oporosti. Upravo je ovaj skromni krumpir pretvorio u nešto uzbudljivije.
EatingWell: Prošle godine u razgovoru s EatingWellom točno ste predvidjeli da će svježi sir biti prehrambeni trend ljeta. Što mislite koji će biti ovogodišnji trend?
Jawad: Rekla bih korištenje datulja u receptima. Tako sam uzbuđen zbog toga kako spojevi imaju trenutak. Počeli su s “datuljama Snickers” gdje uzmete datulje i punite ih orašastim plodovima i maslacem od kikirikija, a zatim ih umočite u čokoladu. A onda smo imali i virusnu koru od datulja koju je toliko ljudi radilo, gdje datulje spljoštite i na njih namažete maslac od kikirikija i čokoladu. Kad ga prelomite na pola, jednostavno je tako zadovoljno za jelo. Sada postoji ovaj veliki kolač od datulja koji mnogi ljudi rade u kojem pomiješate datulje s mlijekom i brašnom i dobijete kolač, tako je jednostavan i jednostavno mi se sviđa što sve više ljudi koristi datulje i recepte. Uzbuđen sam što vidim da se datulje više koriste, a ne samo kao punjene datulje ili onako kako bismo ih inače vidjeli. Volio bih da zapravo imam više recepata s datuljama u knjizi jer nakon što je knjiga izašla, smislio sam ovaj kruh s datuljama, koji je bio jednostavno genijalan, ukusan, nevjerojatan kruh za kojim moji pratitelji polude. Sada želim raditi puno više stvari s datumima.
EatingWell: Kuhinjski trik koji vam je najviše promijenio život koji ste ikada naučili?
Jawad: Mjerim puno maslaca od kikirikija. Jako volim maslac od kikirikija i stalno ga koristim u zobenoj kaši. Prskanje mjerne posude uljem prije dodavanja maslaca od kikirikija tako je brzo i jednostavno i čini mnogo lakšim za mjerenje.
Napomena urednika: Ovaj intervju je uređen radi jasnoće i dužine.
