chaouki Poželjet ćete napraviti jedan od naših najnovijih vegetarijanskih recepata što je prije moguće. Od složenaca za doručak s jajima do slanih glavnih jela s povrćem, ova su jela puna hranjivih vegetarijanskih sastojaka poput mliječnih proizvoda, jaja, povrća, mahunarki i cjelovitih žitarica. Osim toga, već dobivaju ocjene od četiri i pet zvjezdica EatingWell čitateljima. Jedan je recenzent nazvao našu tikvu od pečenog špinata i feta špageta “nevjerojatno zasitnom”. I drugi obožavaju jela kao što su naše pitas od pečenog slanutka i cvjetače s umakom od sušenih rajčica i Caprese Quiche bez kore, pa smo sigurni da ćete i vi uživati u njima.
Pita od pečenog slanutka i cvjetače s umakom od sušenih rajčica
Fotograf: Robby Lozano, stilist za hranu: Nicole Hopper, stilist za rekvizite: Tucker Vines
Nadahnute trendom koji je popularizirala Catherine Perez (@plantbasedrd), ove su pitare prepune pečenog povrća za zadovoljavajuću vegetarijansku večeru. Pazite da slanutak dobro osušite jer inače neće biti hrskav u pećnici. Mokri slanutak također će stvoriti paru koja može spriječiti cvjetaču da lijepo porumeni. Bibb zelena salata dobro ide uz ove pitare, ali šaka listova rikule bila bi jednako dobra. Ako ga imate, umjesto začina možete koristiti mješavinu začina garam masala ili shawarma.
Pečeni špinat i feta špageti od tikve
Fotograf: Stacy K. Allen, rekviziti: Christina Brockman, stilist za hranu: Julian Hensarling
Feta sir i špinat spajaju se u ovom ugodnom receptu za pečene špagete s tikvicama. Pečenje bloka fete sa svježim mladim špinatom i velikom količinom češnjaka unutar polovice tikve daje kremastu, aromatičnu smjesu nakon što se sjedini. Balzamična glazura dodaje malo slatkoće koja je u prekrasnom kontrastu sa slanom fetom. Odlučite se za fetu kravljeg mlijeka za oštriji okus ili fetu ovčjeg mlijeka ako više volite suptilniji okus.
Začinjene paprike punjene kus-kusom
Fotografija ljubaznošću
Iako uživam u klasičnom jelu od paprika punjenih haswehom, začinjenom jelu od mljevene govedine, postoji mnogo drugih tradicionalnih opcija koje uopće ne koriste meso. Pečeno punjeno povrće toliko je središnje mjesto u regionalnoj mediteranskoj kuhinji, a postoji nešto duboko zadovoljavajuće u pripremi ukusnog nadjeva u stilu pilava od kus-kusa i leće koji se stavlja unutar sočne paprike. Da poboljšam stvari, sve prelijem umakom od jogurta od svježih krastavaca. Ove začinjene punjene paprike su ukusna, zasitna mala pakiranja koja će razveseliti svakog ljubitelja biljaka ili mesa. Izvadak iz THE FEEL GOOD FOODIE COOKBOOK Yumne Jawad. Autorska prava © 2024 Yumna Jawad. Korišteno uz dopuštenje Rodale Books, otisak Random Housea, odjela Penguin Random House LLC, New York. Sva prava pridržana. Nijedan dio ovog izvatka ne smije se reproducirati ili ponovno tiskati bez pisanog dopuštenja izdavača.
Začinjeni Confit od slanutka
Ali Redmond
Ovaj beskrajno svestran prilog izvrsno se slaže uz bilo koje meso ili ribu s roštilja, a može biti i prekrasno glavno jelo na biljnoj bazi. Možete ga poslužiti preko riže ili tjestenine kako biste ga zaokružili ili ga upariti s tjesteninom od cjelovitih žitarica ili cjelovitog zrna pšenice kako biste pojačali orašastost. Također ga možete pretvoriti u izvrsnu salatu tako da ga poslužite preko mladog špinata, escarole ili rikule. Ostaci se mogu umiješati u krupni umak koji je izvrstan s pita kriškama ili crostinima. Ili od ostataka napravite juhu podgrijavanjem s jednakom količinom povrtne ili pileće juhe.
Caprese Quiche bez kore
Fotograf: Fred Hardy, stilistica hrane: Jennifer Wendorf, stilistica rekvizita: Lydia Purcell
Ovaj lagani i pahuljasti quiche bez korice prošaran je rajčicama, malim zalogajima otopljene mozzarelle i slanim pestom. I najbolji dio—mijesi se, sastavlja i peče u tanjuru za pite radi lakšeg čišćenja. Uživajte kao lagani doručak ili užinu ili poslužite za ručak ili večeru s miješanom zelenom salatom sa strane.
Slanutak s vodkom
Fotograf: Jen Causey, stilistica hrane: Emily Nabors Hall, stilistica rekvizita: Phoebe Hauser
Ova slanutak alla vodka ultrabrza je večera prepuna vlakana koju ste čekali! Slanutak pliva u kremastom umaku od votke koji dobiva poboljšanja od pirjanog češnjaka, luka i živopisnog zelenog mladog kelja. Hrskavi, tostirani kruh od cjelovitog zrna savršen je za umakanje. Ovo jelo možete lako prilagoditi tako da umjesto kelja upotrijebite blitvu ili špinat.
Brie od 5 sastojaka i sir na žaru s džemom od kupina
Fotografija: Rachel Marek, Food stilist: Lauren McAnelly, Prop stilist: Gabriel Greco
Ovaj neodoljivi sendvič spaja kremasti Brie sir sa slatko-slanim namazom od džema od kupina za savršenu ultrabrzu opciju za ručak ili večeru. Lako možete udvostručiti recept koristeći srednju tavu ili upotrijebite prešu za sendviče ako je imate pri ruci.
Tepsija od špinata, fete i artičoke
Fotograf: Fred Hardy, stilistica hrane: Jennifer Wendorf, stilistica rekvizita: Lydia Purcell
Ova tepsija za večeru na bazi jaja sastavlja se i peče u jednoj posudi za pečenje, čineći pripremu (i čišćenje!) jednostavnom. Krompirići smješteni na vrhu daju hrskavu zlatnu koricu. Obavezno iscijedite što više vlage iz smrznutih srca artičoka i špinata kako se lonac ne bi smočio. Ako ne možete pronaći smrznuta srca artičoke, možete koristiti konzervirana—samo ih dobro isperite kako biste uklonili višak slane otopine.
Njoki u tavi s brokulom i bijelim grahom
Fotograf: Fred Hardy, stilistica hrane: Jennifer Wendorf, stilistica rekvizita: Lydia Pursell
Ovo jednostavno jelo dolazi na dva lima za pečenje za jednostavnu pripremu i brzo čišćenje. Mješavina limuna i brokule s nježnim njokima i bogatim cannellini grahom, a sve zajedno s obilnom kapljicom maslinovog ulja. Za dodatnu količinu proteina, ubacite malo škampi ili kuhanog lososa u listićima.
Hrskave šnite kupusa s parmezanom i gremolatom
Fotograf: Morgan Hunt Glaze, stilist za hranu: Julia Levy, stilist za rekvizite: Josh Hoggle
Ove siraste, nježno hrskave kriške kupusa natjerat će svakoga da se zaljubi u ovo povrće. Raspored kupusa po obodu limova za pečenje ključan je jer osigurava ravnomjernije pečenje i najhrskaviju koricu parmezana. Gremolata od limuna dodaje dašak svježine i svjetline kako bi uravnotežila slani sir.
Jaje od špinata i artičoke u rupi od peciva
Fotograf: Fred Hardy, stilistica hrane: Jennifer Wendorf, stilistica rekvizita: Lydia Pursell
Ovaj riff o jajetu u rupi, gdje je u kriški kruha izrezana rupa za držanje i kuhanje jajeta, umjesto toga koristi se bagel — tako da je rupa već ugrađena. Umak od špinata i artičoke ispod jaja pomaže ga držati na mjestu i dodaje kremasti element ovom jednostavnom doručku (ili doručku za večeru!).
Kremasta tjestenina od fete i rajčice
Fotograf: Greg DuPree, rekviziter: Shell Royster, stilist za hranu: Emily Hall
Ova kremasta tjestenina od fete i rajčice predstavlja zadovoljavajuću vegetarijansku večeru na stolu koristeći samo 5 jednostavnih sastojaka. Cherry rajčice omiljene su kad sezona rajčica nije na vrhuncu. Rajčice grožđa pružaju slatku i sočnu alternativu, osiguravajući zadovoljavajući i ukusan obrok.
Pizze s odrescima od cvjetače i sira
Fotograf: Jen Causey, stilistica hrane: Emily Nabors Hall, stilistica rekvizita: Phoebe Hauser
Odbacujemo tradicionalnu koru za pizzu u korist “odrezaka” od cvjetače za ove pizze s puno sira. Odresci se peku tek toliko da razviju slatki pečeni okus koji se lijepo slaže s dodacima. Iako volimo ovu verziju punu povrća, svoju pizzu s odreskom od cvjetače možete nadjenuti gotovo svime. Ostat će vam ostatak cvjetače nakon rezanja odrezaka. Uživajte sirovo u nasjeckanoj salati ili cvjetiće spremite za pečenje sljedeći dan.
Marsala odrezak od kupusa
Fotograf: Jen Causey, stilistica hrane: Emily Nabors Hall, stilistica rekvizita: Phoebe Hauser
Ovaj jednostavan vegetarijanski recept za odrezak od kupusa uključuje debele kriške kupusa pečenog i dinstanog u klasičnom umaku od gljiva Marsala. Ako vam ostane kupusa, ispecite ga posebno ili spremite za drugu upotrebu. Najbolja zamjena za Marsalu je Madeira, druga vrsta pojačanog vina sa sličnim profilom okusa. Ako tražite bezalkoholnu zamjenu, balzamični ocat može zamijeniti vino Marsala.
Pečeni slanutak od fete i rajčice
Fotograf: Fred Hardy, stilistica hrane: Jennifer Wendorf, stilistica rekvizita: Lydia Purcell
Ovaj jednostavan recept za pečenu feta lonac pretvara cherry rajčice, feta sir i slanutak u izdašan vegetarijanski obrok bogat proteinima. Nakon pečenja stvara slatki i slatki umak od rajčice i maslinovog ulja idealan za nanošenje na pita kruh. Feta sir u salamuri brže se topi u usporedbi sa suhom, izmrvljenom fetom, pa ga vrijedi potražiti. Za drugačiji izgled, zamijenite slanutak kremastim bijelim grahom.
Odresci od cvjetače s panko korom
Greg DuPree
U ovom receptu za cvjetaču mekanu na vilicom, glavice cvjetače narezane su na ploške, zatim pečene i prelivene hrskavim panko preljevom od sira. Odreske cvjetače uparite s pečenim mesom ili mesom s roštilja ili ih poslužite same kao vegetarijansko glavno jelo. Od svake glavice cvjetače dobit ćete 2 do 3 odreska—strane se obično raspadnu. Sačuvajte ostatke cvjetače za pečenje drugu večer ili ih prokuhajte u procesoru hrane tako da imate pri ruci dodatke za rižu od cvjetače.
15-minutna jaja u umaku od votke
Fotograf Victor Protasio, stilistica hrane Amanda Stanfield, stilist rekvizita Josh Hoggle
Crpeći nadahnuće iz klasičnog talijanskog recepta Uova al Purgatorio (Jaja u čistilištu), ovo jednostavno jelo u jednom loncu stapa ljuti umak od rajčice sa savršeno poširanim jajima, idealno za natapanje s hrskavim tostiranim kruhom. Volimo dodati malo vrhnja kako bismo umaku dali dodatno bogatstvo, ali možete ga izostaviti ako želite. Dobrodošao bi dodatak nasjeckanog svježeg bosiljka ili peršina, ako ga imate pri ruci.
Začinjeni Chraime od cvjetače
Micah Siva
Chraime je začinjen sjevernoafrički riblji paprikaš, popularan među sefardskim Židovima za Rosh Hashana, Pashu i Šabat. Riječ “chraime” ima korijene u arapskoj riječi koja znači “vruće”. Ova verzija bez mesa ističe cvjetaču, pirjanu dok ne omekša, načičkanu debelim i sočnim zlatnim grožđicama i prelivenu sirupom od datulja. Poslužen uz kus-kus, rižu ili kvinoju, ovo slatko i začinjeno varivo na bazi rajčice izvrstan je večernji obrok. Izvadak iz Nosh: Plant-Forward Recipes Slavljenje moderne židovske kuhinje, Micah Siva. Autorska prava 2024. Micah Siva. Izdavač The Collective Book Studio. Ponovno tiskano uz dopuštenje.
Penne s tikvicama i sušenim rajčicama
Fotografija ljubaznošću
Nevjerojatna istina o talijanskoj kuhinji je da se vaš život može zauvijek promijeniti uz samo 20 minuta i nekoliko jednostavnih sastojaka. Ovo jelo, koje sam prilagodio tradicionalnim špagetima alla Nerano, savršen je primjer! Prvo stvorena od strane kuharice Marie Grazie, koja je poslužila svoju prepoznatljivu tjesteninu s tikvicama u idiličnom selu Nerano na obali Amalfija, ova verzija ostaje bliska originalu, s tikvicama, povrćem bez okusa, karameliziranim dok se okus ne pojača na ono što može se opisati samo kao transformativna. Izvadak iz Everyday Delicious autorskih prava © 2024 Rocco DiSpirito. Korišteno uz dopuštenje Rodale Books, impresum i odjel Penguin Random House LLC, New York. Sva prava pridržana. Nijedan dio ovog izvatka ne smije se reproducirati ili ponovno tiskati bez pisanog dopuštenja izdavača.
Pečeni sendviči od batata i cikle
Fotografija: Rachel Marek, Food stilist: Lauren McAnelly, Prop stilist: Gabriel Greco
Ovi izdašni sendviči prepuni su povrća – uključujući zemljanu pečenu ciklu i slatki krumpir, rikulu s limunom i brzo ukiseljeni luk – za zadovoljavajući ručak ili večeru. Koristimo baguette od cjelovitog zrna pšenice, ali ako vam je draže, poslužit će i peciva od cjelovitog zrna pšenice. Bilo koja boja cikle bila bi ukusna—probajte zlatnu ili Chioggiu ako želite izbjeći mrlje koje može ostaviti crvena cikla.
